Risol

Deskripsi Risol (Risoles)

Risoles atau sering disingkat Risol adalah salah satu jenis makanan ringan atau jajanan (kue basah) yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini merupakan camilan gurih yang memiliki ciri khas berupa kulit tipis lembut yang membungkus aneka isian di dalamnya.

Karakteristik Utama

• Bentuk: Umumnya berbentuk silinder panjang atau lonjong, mirip seperti spring roll atau crepe yang digulung.
• Kulit: Dibuat dari adonan terigu, telur, dan sedikit air atau susu, yang dicetak tipis di atas teflon hingga membentuk lembaran seperti dadar yang lentur.
• Isian: Variasi isian risol sangat beragam, menjadikannya camilan yang fleksibel. Isian klasik yang paling umum adalah:
  • Risol Sayur: Campuran tumisan wortel dan kentang yang dipotong dadu kecil dan dimasak dengan bumbu gurih.
  • Risol Ragout: Isian adonan kental (seperti saus béchamel) yang terbuat dari campuran tepung terigu, susu, dan potongan daging ayam, sayuran, atau jamur. Ini adalah varian yang sangat populer.
• Proses Akhir: Setelah diisi dan digulung, risol dilapisi dengan putih telur atau adonan encer, kemudian dibaluri dengan tepung panir (roti) agar memiliki tekstur luar yang krispi setelah digoreng.